Milan Nestarec
“Not a winery, it’s ideas that just happen to be represented through wine.”
Milan Nestarec a grandi dans la plus grande région viticole de République tchèque, au sud, à la frontière avec l'Autriche. Posséder des vignes et produire du vin pour soi-même faisait ici partie du quotidien. Lorsqu'il était encore tout petit, son père s'est lancé dans la production professionnelle de vin et, dès lors, chaque centime a été consacré aux vignobles et au développement du domaine. Milan travaillait déjà à l'époque, car la famille ne pouvait pas se permettre de recruter de la main-d'œuvre supplémentaire. À l'âge de 16 ans, son père lui a confié la responsabilité principale de l'exploitation familiale. À l'époque, on produisait encore du vin conventionnel. Avec un peu d'influence de la part de différents vignerons naturels et l'intérêt de Milan pour des vins aussi naturels que possible, son chemin vers ce qu'il appelle aujourd'hui la "viticulture normale" a été tracé. En 2009, il a produit le premier millésime avec une fermentation spontanée, une maturation sur lies et très peu de soufre. Depuis, Milan a fait beaucoup d'expériences et sa courbe d'apprentissage a été immense. Milan a maintenant la trentaine et est connu dans le monde entier comme un jeune vigneron d'exception.
