Jean Delobre - La ferme des sept lunes
Pour rejoindre le village de Bogy, il faut zigzaguer lentement sur une route à voie unique qui traverse un tunnel d'arbres. En atteignant la clairière, on arrive à La Ferme des Sept Lunes, une ferme située dans l'appellation Saint Joseph, entre Vienne et Valence. Créée en 1984 par le grand-père de l'actuel propriétaire Jean Delobre, elle est parsemée de vignes, de vergers et de champs de céréales. Au fil des années, le domaine s'est converti à l'agriculture biologique hectare par hectare et Jean exploite aujourd'hui sept hectares de syrah, roussane, marsanne, gamay et viognier certifiés biologiques.
La Ferme des Sept Lunes est constituée d'un patchwork de vignes d'âges et de compositions différents, toutes situées sur un rocher de granit. Des fleurs sauvages et des herbes poussent dans et autour des vignes, et de temps en temps, un iris apporte des touches de couleurs vives. Pour Jean, un vignoble est "un grand jardin", et c'est clairement un gestionnaire dévoué qui a la main très verte. Dans les premières années, la famille vendait ses fruits à la coopérative locale. Avec le temps, Jean s'est toutefois rendu compte qu'une vision personnelle se dessinait, impossible à concorder avec le modèle précédent. Après la création d'un "groupe bio" au sein de la coopérative, Jean a été inspiré pour produire ses propres vins, dont il pouvait contrôler la qualité à chaque étape. Son premier vin mis en bouteille au domaine date de 2001 et, depuis, il n'a cessé d'affiner son approche calme mais sûre. L'engagement de Jean envers la pureté se poursuit dans la cave, où il produit une gamme fascinante de vins appelés Saint Joseph et Vin de Pays. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de saisir les caractéristiques individuelles de chaque terroir, même si le vin est assemblé par la suite. La syrah macère pendant une vingtaine de jours dans des cuves en béton ouvertes avant d'être élevée dans de vieux demi-muids. Pour le Saint Joseph Blanc, la fermentation a lieu dans des cuves en inox et l'élevage également dans des demi-muids neutres. Dans les vignes, il s'efforce de créer un environnement harmonieux dans lequel les vignes peuvent s'épanouir de manière naturelle, en misant sur la polyculture. Tous les raisins sont récoltés à la main et soigneusement triés afin d'éliminer les grappes qui ne conviennent pas aux standards du vignoble. Les vins sont fermentés avec leurs levures naturelles et n'entrent que rarement en contact avec du soufre, et en petites quantités, lors de la mise en bouteille. Les vins de Jean ont une énergie, une fraîcheur et une profondeur gustative qui Pui ont valu des adeptes cultes. En 2017, Jean s'est associé à son collègue Jacques Maurice, qui travaillait également dans la coopérative locale. Comme Jean, son engagement strict en faveur d'une culture naturelle et d'une vinification transparente l'a contraint à rechercher l'indépendance vis-à-vis de la coopérative.
Comment sommes-nous tombés sur Jean? Un bon ami, également viticulteur (Fabien Henriot, La Neuveville), nous a conseillé de faire une halte chez Jean. Lorsque nous avons rendu visite à Jean pour la première fois en 2021, nous savions que cette collaboration serait longue et fructueuse!
