Marius von Ballmoos - terre & lumière
Die Natur hat im Leben von Marius schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Nach der Lehre als Zimmermann und einem kleinen Weinbauprojekt mit Freunden in seiner Freizeit, entschied er sich, seinen Weg mit einer Ausbildung zum Winzer in Morges fortzusetzen. Erst letztes Jahr hat er dann sein eigenes Projekt mit einer Hektare Reben am Bielersee gestartet. Mit Mitte 30 ist Marius nun auch der erste Winzer seit 1960, der in der Stadt Biel Wein vinifiziert, in einem kleinen Keller in der Altstadt.
Marius arbeitet biodynamisch, mit natürlichen Hefen, geringem Schwefeleinsatz und macht alles von Hand. Er braucht kein Auto und liefert die Weine mit dem Fahrrad an uns aus.
Die Weinstöcke sind zum grossen Teil über 40 Jahre alt und strotzen vor Lebenskraft. Aus den Rebsorten Pinot Noir, Chasselas, Silvaner, Pinot Gris und Chardonnay kreiert er elegante und frische Bieler Weine.
Immer mal wieder als Gast bei uns in den Restaurants anzutreffen, ist es uns eine Freude nun auch mit Marius zusammenzuarbeiten.
