Journal
Was ist Naturwein?
Naturwein ist Wein der ohne Zusatzstoffe und fast ohne menschliche Intervention auskommt. Die Grundlage dafür bildet die biodynamische Pflege der Reben. Oder wie es die Autorin Alice Feiring in ihrem Buch "Natural wine for the people" so schön sagt: "Natural wine is wine without crap in it".
Für uns ist Naturwein, Wein der lebt und die Geschichte des Jahrgangs, des Terroirs und dem Winzer/der Winzerin erzählt. Er vibriert und lässt uns leben. Naturweine sind nicht immer perfekt, eher wild, pur und energetisierend. Manchmal haben sie auch kleine Fehler. Aber wer ist schon fehlerfrei?
Im Weinkeller wird mit möglichst wenig Intervention gearbeitet. Die Gärung findet spontan mit Naturhefen statt. Dem Wein wird nichts beigefügt und auch nichts weggenommen. Ungefiltert, ungeschönt, wild eben so wie die Natur. Das Beifügen von Schwefel ist bei der Abfüllung bis zu einer kleinen Menge möglich.
Wieso Unfiltered?
Ganz einfach, weil wir extrem viel Spass daran haben. Und weil wir wissen wollen, was in unserem Wein drin ist, wo er herkommt und wer ihn produziert hat. Das Spektrum an Aromen eines Naturweins ist wahnsinnig vielfältig, jede Flasche zeigt ein anderes Gesicht. Wir mögen das Unerwartete, lieben Weine die Eigenschaften ihrer Herkunft aufzeigen und Charakter haben. Ungefiltert, pur, authentisch und nicht so geschönt wie dein Instagram-Profil.
Unser Ziel ist es, dir Naturweine anzubieten die begeistern, dir Gänsehaut verschaffen und die du so schnell nicht wieder vergisst. Wir wollen etwas bewegen, dich von Naturwein überzeugen und unseren Anteil an eine nachhaltigere Zukunft beitragen.
Unsere Winzer/innen
...sind auch unsere Freunde/innen. Wir teilen zusammen die Leidenschaft guten Wein zu trinken, über das Leben zu philosophieren und die Welt des Weins zu verändern. Ohne sie gäbe es Unfiltered und unsere Liebe zu Naturwein nicht. Deshalb und weil wir gerne Geschichten erzählen, findet ihr hier alles Wichtige und mehr zu unseren Freunden/innen.
Wie wird Naturwein hergestellt?
Die Trauben werden von Hand gelesen. Der Wein wird spontan und mit seiner natürlichen Hefe vergoren. Dies kann im Stahltank, im Beton-Ei, im Fass oder in der Amphore passieren. Nach der Fermentation wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Einige Winzer/innen verzichten bei allen Prozessen auf Maschinen, da diese die Energie des Weines verändern.
