Manuel Schneiter & Roman Thürig - Domaine Bonnet du Fou
Assez du quotidien au bureau et dehors dans les vignes. Ce que les deux Lucernois ont décidé spontanément lors d'une bière commune il y a quelques années est devenu réalité et a considérablement bouleversé leur vie.
A l'origine collègues de bureau, ils louent aujourd'hui 2,2 hectares de vignes au bord du lac de Bienne, à Douanne. Après avoir pris cette décision, Manu a suivi un apprentissage de viticulteur chez Anne-Claire Schott à Douanne, qui n'est pas si inconnue que ça. Son apprentissage au bord du lac de Bienne lui a permis de nouer quelques contacts et c'est ainsi qu'en 2021, les deux hommes ont pu reprendre le domaine d'Ursula Angelrath qui, à 62 ans, souhaitait prendre un peu de recul.
Ils travaillent à la main dans les vignes et sont en train de se convertir à l'agriculture biologique. Il est important pour eux de travailler au plus près de la nature afin de pouvoir produire des vins de terroir honnêtes, durables et complexes.
