Jordi Renard - Les Vins du Vulpin
"Un minimum d'interventions pour un maximum d'émotions"
Jordi Renard, originaire du sud de la France, est venu en Suisse en 2011 pour travailler dans le secteur de l'hôtellerie. Ses différentes rencontres au sein du domaine du vin, particulièrement des vins naturels, lui ont permis de développer un intérêt particulier pour cet univers et de se familiariser avec la philosophie consistant à utiliser les fruits de la nature tout en les traitant avec respect.
En 2020, alors que tout se referme en raison du Corona et qu'il ne peut pas travailler à l'hôtel, il commence à produire son premier vin. Les raisins proviennent de parcelles éparpillées dans le canton du Valais, situées sur des coteaux abrupts non mécanisables le long du Rhône, à une altitude moyenne de 750 mètres, sur des sols essentiellement schisteux. Produire un vin naturel signifie pour lui, en premier lieu, être dans les vignes, connecté aux éléments que Mère Nature nous offre.
Son travail dans les vignes et dans la cave est basé sur le calendrier lunaire. Pour préserver la pureté du terroir, Jordi fait fermenter le moût spontanément avec des levures sauvages, n'ajoute pas de sulfites et ne filtre pas les vins.
Comment sommes-nous tombés sur Jordi Renard?
Sandro a passé quelques soirées à Bulle, en compagnie de vignerons et de restaurateurs qui se sont rencontrés pour échanger, déguster et philosopher. Jordi était toujours présent et Sandro aussi très souvent, de là est née la collaboration avec nos trois restaurants et maintenant pour Unfiltered.
