Christian Vessaz - Cru de l'Hôpital
Christian est entré très tôt en contact avec l’univers du vin. Enfant, il aidait régulièrement son père qui travaillait dans une exploitation viticole. La voie l’a choisi, et ainsi l'apprentissage de vigneron, c'est imposée comme une évidence. En 2002, il a repris le domaine Cru de l'Hôpital. Ce domaine du 15e siècle est magnifiquement situé au bord du lac de Morat.
Il y travaille avec et sur la base de la nature. La certification de ses vignobles par l'association Demeter renforce sa philosophie. Pendant la vinification, le minimalisme est au premier plan afin de préserver la qualité du matériau de base, le raisin. On y travaille selon le principe "la qualité naît dans le vignoble".
Comment sommes-nous tombés sur Christian Vessaz? Une excursion avec l'école hôtelière au bord du lac de Morat et c'était fait pour nous (ou du moins pour Laura) - du bon vin, un vigneron charmant et un concept durable.
