Jordi Renard - Les Vins du Vulpin
"Ein Minimum an Eingriffen für ein Maximum an Emotionen."
Jordi Renard, ursprünglich aus Südfrankreich, ist 2011 in die Schweiz gekommen um in der Hotellerie zu arbeiten. Durch verschiedene Begegnungen in der Weinbranche, vor allem mit Naturweinen, hat er ein besonderes Interesse an diesem Bereich entwickelt und sich mit der Philosophie angefreundet, die Früchte der Natur zu geniessen und sie gleichzeitig mit Respekt zu behandeln.
Im Jahr 2020, als aufgrund von Corona alles zugeht und er im Hotel nicht arbeiten kann, beginnt er damit, seinen ersten eigenen Wein zu produzieren. Die Trauben stammen von verstreut liegenden Parzellen im Kanton Wallis, gelegen an steilen, nicht maschinell bearbeitbaren Hängen entlang der Rhône auf einer durchschnittlichen Höhe von 750 Metern auf überwiegend schieferhaltigen Böden. Naturbelassenen Wein herstellen, bedeutet für ihn, in erster Linie, im Weinberg zu sein, verbunden mit den Elementen, die Mutter Natur uns schenkt. Die Arbeit im Weinberg und im Keller richtet sich nach dem Mondkalender. Um die Reinheit des Terroirs zu bewahren, lässt Jordi den Most spontan mit Wildhefen fermentieren, fügt keine Sulfite hinzu und filtriert die Weine nicht.
Wie sind wir auf Jordi Renard gestossen?
Sandro verbrachte einige Abende in Bulle, zusammen mit Winzern und Gastronomen, die sich für einen Austausch trafen, degustierten und philosophierten. Jordi war immer anwesend und Sandro auch sehr oft, daraus entstand die Zusammenarbeit mit unseren drei Restaurants und jetzt für Unfiltered.
