Carole Schwab & Julien Altaber - Domaine Derain
Dominique Derain wurde ursprünglich zum Küfer (Fassmacher) ausgebildet. 1988 liess er sich dann in Saint-Aubin auf einem bescheidenen Weingut mit etwa 6 Hektar Rebfläche nieder, welches ein Jahr später biologisch zertifiziert wurde. Dominique verliess den biodynamischen Zertifizierungsverband Demeter im Jahr 1997 als sich die Mitgliedsbeiträge verdoppelten. Und da er nie etwas zu beweisen hatte, hat er seither auch keine Flaschenetiketten mit Zertifizierungen. Seine Anbaumethoden haben sich jedoch nicht geändert, einschließlich der Kräutertisane, die er auf seine Reben sprüht, und anderer biodynamischer Präparate. Dominique produziert 20'000 Flaschen pro Jahr, von denen etwa 7'000 in Frankreich bleiben. Die Weine von Dominique Derain gehören zu den Stars auf den Weinkarten vieler schicker Pariser Bistros.
Im Dezember 2016 übergab Dominique sein Weingut an seine beiden treuen Mitarbeiter: Carole Schwab und Julien Altaber, zwei junge Winzer, die bereits als Schöpfer der Domaine Sextant bekannt sind. Carole und Julien machen es wie Dominique: biodynamische Präparate im Weinberg, im Keller wird nicht eingegriffen, alles wird mit natürlicher Hefe vergoren und in alten Barriques aus dem Burgund ausgebaut. Keine Filtration, wenig oder kein Zusatz von Schwefel bei der Abfüllung.
Wie sind wir auf Derain gestossen? Wir kannten bereits die Weine von der Domaine Sextant. Nach einem Besuch in Saint-Aubin auf der Domaine Derain, war für uns klar, dass wir diese Schätze in die Schweiz bringen möchten.
